{"id":140042,"date":"2021-01-24T10:30:00","date_gmt":"2021-01-24T13:30:00","guid":{"rendered":"https:\/\/investnews.com.br\/?p=140042"},"modified":"2021-01-22T09:24:31","modified_gmt":"2021-01-22T12:24:31","slug":"giraffas-aposta-em-franquias-mais-baratas-apos-receita-despencar-em-2020","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/investnews.com.br\/negocios\/giraffas-aposta-em-franquias-mais-baratas-apos-receita-despencar-em-2020\/","title":{"rendered":"Giraffas aposta em franquias mais baratas ap\u00f3s receita despencar em 2020"},"content":{"rendered":"\n

O ano de 2020 foi muito dif\u00edcil para o setor de restaurantes. Entre as grandes redes, uma das que sentiram os efeitos da pandemia foi o Giraffas<\/strong>. A empresa foi afetada n\u00e3o s\u00f3 pelo fechamento tempor\u00e1rio das unidades<\/strong>, por causa de lockdowns decretados em diferentes partes do Brasil, mas tamb\u00e9m pela explos\u00e3o do home office<\/a>, que tirou de circula\u00e7\u00e3o o cliente que precisava almo\u00e7ar fora em dias de semana. <\/p>\n\n\n\n

Resultado: segundo o fundador e presidente do Giraffas, Carlos Guerra<\/strong>, o faturamento da rede deve cair 40%<\/strong> quando os n\u00fameros anuais estiverem fechados.
Em 2020, a empresa deve faturar R$ 440 milh\u00f5es, ou R$ 300 milh\u00f5es a menos do que em 2019. <\/p>\n\n\n\n

LEIA MAIS:<\/strong> \u2018O plano t\u00e1tico teve que ser revisto\u2019, diz Renner sobre a pandemia<\/a><\/p>\n\n\n\n

Guerra afirma que, diante desse cen\u00e1rio, a companhia est\u00e1 buscando formas de cortar custos<\/strong>. E isso significa simplesmente andar no caminho contr\u00e1rio do que era considerado receita de sucesso at\u00e9 aqui. Primeiro, as lojas de shopping, antes priorit\u00e1rias, agora devem ficar em segundo plano. <\/p>\n\n\n\n

E a empresa, que sempre se vendeu como uma alternativa diferente \u00e0s demais redes, justamente por vender refei\u00e7\u00f5es, agora deve apostar com for\u00e7a nos lanches.
“Evidentemente, a gente deu um cavalo de pau”, define o empres\u00e1rio. A ordem, agora, \u00e9 reduzir o investimento necess\u00e1rio para abrir uma loja para continuar a colocar franqueados para dentro de casa. <\/p>\n\n\n\n

No caso das unidades especializadas em hamb\u00farguer, que o Giraffas agora oferece com mais for\u00e7a, o custo de uma inaugura\u00e7\u00e3o \u00e9 de cerca de R$ 300 mil. J\u00e1 as lojas em cont\u00eainer devem ficar at\u00e9 15% mais baratas<\/strong> do que as de shoppings, que exigem capital de R$ 600 mil a R$ 700 mil.<\/p>\n\n\n\n


Ao reduzir o investimento para inaugura\u00e7\u00f5es e enxugar o card\u00e1pio, o Giraffas busca ampliar sua rentabilidade<\/a> – que, no fim das contas, \u00e9 o mais importante para o franqueado. No shopping, segundo especialistas, o faturamento \u00e9 mais alto, mas a margem costuma ser mais apertada do que na rua, onde h\u00e1 tamb\u00e9m a vantagem de garantir servi\u00e7os de delivery mais \u00e1geis.<\/p>\n\n\n\n


J\u00e1 a prioriza\u00e7\u00e3o dos sandu\u00edches reflete tamb\u00e9m o efeito da alta dos alimentos nos \u00faltimos meses, especialmente do arroz e do feij\u00e3o. “A gente quer ter um card\u00e1pio com um pre\u00e7o competitivo, mas a situa\u00e7\u00e3o do pre\u00e7o dos alimentos \u00e9 terr\u00edvel”, define Guerra.<\/p>\n\n\n\n


O fundador do Giraffas afirma que, no segundo trimestre de 2020, chegou a prever uma queda ainda pior. “Em abril, o faturamento chegou a cair 90%<\/strong>. Em um determinado momento, chegamos a pensar que fechar\u00edamos 100 lojas, passando de 400 para 300 unidades”, lembra Guerra. No fim das contas, a retra\u00e7\u00e3o deve ficar entre 10 e 30 pontos de venda.<\/p>\n\n\n\n


Mudan\u00e7a estrutural<\/strong><\/h2>\n\n\n\n


Para S\u00e9rgio Molinari, fundador da Food Consulting, as mudan\u00e7as implementadas pelo Giraffas devem ser vistas em outras redes que tamb\u00e9m apostavam fortemente em shopping centers. Isso porque, mesmo quando a pandemia passar, algumas mudan\u00e7as no mercado de trabalho devem permanecer. “O Brasil tem menos pessoas ocupadas em rela\u00e7\u00e3o ao in\u00edcio da pandemia. E isso sem contar as 8 milh\u00f5es de pessoas que trabalham em regime remoto, que tamb\u00e9m n\u00e3o comem mais em restaurantes.”<\/p>\n\n\n\n


Uma pesquisa feita no fim de outubro pela consultoria mostra que 51% dos restaurantes do Pa\u00eds ainda tiveram quedas de faturamento superiores a 40%, na compara\u00e7\u00e3o com 2019. “Mas isso n\u00e3o acontece nas padarias, que continuaram abertas durante o per\u00edodo de isolamento, e com as lanchonetes, que se adaptam mais rapidamente \u00e0 realidade do delivery”, explica o especialista.<\/p>\n\n\n\n


As redes de fast-food, categoria que incluem concorrentes diretos do Giraffas, no quesito pre\u00e7o, como o McDonald\u2019s e o Burger King, tiveram perdas bem menores, ao redor de 10%, o que colocava a queda consolidada do setor de alimenta\u00e7\u00e3o fora do lar – que inclui lanchonetes, restaurantes e tamb\u00e9m padarias – em 19%.<\/p>\n\n\n\n


Na vis\u00e3o de Molinari, as grandes redes que trabalham com um card\u00e1pio mais variado – caso de Giraffas e Habib\u2019s – v\u00e3o ter de segmentar a atua\u00e7\u00e3o loja a loja. Ou seja: valer\u00e1 reavaliar se, em determinados pontos, n\u00e3o vale mais a pena atuar de forma mais enxuta, s\u00f3 com lanches e sandu\u00edches. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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