{"id":249673,"date":"2021-05-26T09:12:49","date_gmt":"2021-05-26T12:12:49","guid":{"rendered":"https:\/\/investnews.com.br\/?p=249673"},"modified":"2021-05-26T11:24:33","modified_gmt":"2021-05-26T14:24:33","slug":"cafes-especiais-ganham-preferencia-no-gosto-do-brasileiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/investnews.com.br\/negocios\/cafes-especiais-ganham-preferencia-no-gosto-do-brasileiro\/","title":{"rendered":"Caf\u00e9s especiais ganham prefer\u00eancia no gosto do brasileiro"},"content":{"rendered":"\n

H\u00e1 quase 300 anos o Brasil come\u00e7ou a trilhar o seu caminho como um dos maiores e melhores produtores de caf\u00e9 no mundo<\/strong>. Com os novos h\u00e1bitos dos consumidores, h\u00e1 uma procura cada vez maior por qualidade e por sensa\u00e7\u00f5es<\/strong> que essa bebida, que faz parte da tradi\u00e7\u00e3o brasileira, pode oferecer. <\/p>\n\n\n\n

Com o crescimento do mercado dos caf\u00e9s especiais, o p\u00fablico tem mudado a forma de escolher a bebida, o que tem ampliado as chances para pequenos produtores<\/strong>, torrefadores, baristas, provador\/classificador e donos de cafeteria, tanto dentro do pa\u00eds como no exterior. <\/p>\n\n\n\n

Pesquisa realizada pelo Sebrae, revela que 52% dos profissionais da cadeia produtiva do caf\u00e9 especial no Brasil est\u00e3o h\u00e1 no m\u00e1ximo cinco anos nesse ramo<\/strong>.  \u201cO nicho do caf\u00e9 especial \u00e9 totalmente novo no pa\u00eds, mas o fato de agregar valor ao produto e por haver uma procura maior, pelo consumidor, por caf\u00e9s diferenciados, faz com que esse mercado tenha um grande potencial de expans\u00e3o\u201d, comenta o presidente do Sebrae, Carlos Melles. <\/p>\n\n\n\n

De acordo com o estudo dos profissionais ligados \u00e0 cadeia de caf\u00e9s especiais, este mercado tem ficado cada vez mais com o perfil de empreendedores jovens e com uma participa\u00e7\u00e3o maior das mulheres<\/strong> \u00e0 frente desses neg\u00f3cios. Os empres\u00e1rios desse segmento reconhecem a mudan\u00e7a de comportamento do consumidor e t\u00eam se preocupado mais com a origem e como o produto \u00e9 produzido. <\/p>\n\n\n\n

Entre os produtores rurais que trabalham com caf\u00e9s especiais, esse tipo de produto j\u00e1 representa em m\u00e9dia 44% da produ\u00e7\u00e3o total. Os donos de torrefa\u00e7\u00e3o, assim como os propriet\u00e1rios de cafeterias levam mais em considera\u00e7\u00e3o o perfil sensorial, a pontua\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 e a origem do produto do que o pre\u00e7o que ir\u00e3o pagar.  <\/p>\n\n\n\n

O novo perfil desse consumidor mais seletivo<\/strong> acaba se refletindo no aumento da produ\u00e7\u00e3o de produtos org\u00e2nicos e com selo de Indica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica. \u201cUm quarto dos produtores de caf\u00e9s especiais tem selo de IG e outros 10% j\u00e1 est\u00e3o produzindo caf\u00e9s org\u00e2nicos. A tend\u00eancia \u00e9 que haja um incremento desses fatores pois h\u00e1 um mercado consumidor mundial \u00e1vido por produtos diferenciados\u201d, pontua Carlos Melles. <\/p>\n\n\n\n

O presidente do Sebrae destaca que a institui\u00e7\u00e3o tem cada vez mais trabalhado para a profissionaliza\u00e7\u00e3o desse mercado e para o aumento de registros de IG entre os produtores, al\u00e9m de estimular a participa\u00e7\u00e3o desses empreendedores em concursos, em campeonatos nacionais e internacionais e na exporta\u00e7\u00e3o do produto. <\/p>\n\n\n\n

Principais resultados da pesquisa<\/h2>\n\n\n\n

O levantamento foi feito com 366 profissionais da cadeia produtiva de caf\u00e9s especiais<\/strong>, de 22 unidades da federa\u00e7\u00e3o, no per\u00edodo entre outubro e dezembro de 2020. <\/p>\n\n\n\n

\u2022 52% dos profissionais da cadeia produtiva do caf\u00e9 especial no Brasil est\u00e3o h\u00e1 no m\u00e1ximo cinco anos nesse ramo.  <\/p>\n\n\n\n

\u2022 O nicho do caf\u00e9 especial \u00e9 totalmente novo no pa\u00eds<\/strong>, mas o fato de agregar valor ao produto e por haver uma procura maior, pelo consumidor, por caf\u00e9s diferenciados, faz com que esse mercado tenha um grande potencial de expans\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n

\u2022 O perfil dos profissionais ligados \u00e0 cadeia de caf\u00e9s especiais tem ficado cada vez mais jovem e com uma participa\u00e7\u00e3o maior das mulheres \u00e0 frente desses neg\u00f3cios. <\/p>\n\n\n\n

\u2022 Os empreendedores desse segmento reconhecem a mudan\u00e7a de comportamento do consumidor<\/strong> e t\u00eam se preocupado mais com a origem e como o produto \u00e9 produzido. Entre os produtores rurais que trabalham com caf\u00e9s especiais, esse tipo de produto j\u00e1 representa em m\u00e9dia 44% da produ\u00e7\u00e3o total. <\/p>\n\n\n\n

\u2022 Os donos de torrefa\u00e7\u00e3o, assim como os propriet\u00e1rios de cafeterias levam mais em considera\u00e7\u00e3o o perfil sensorial, a pontua\u00e7\u00e3o do caf\u00e9 e a origem do produto do que o pre\u00e7o que ir\u00e3o pagar. <\/p>\n\n\n\n

\u2022 O novo perfil desse consumidor mais seletivo, acaba se refletindo no aumento da produ\u00e7\u00e3o de produtos org\u00e2nicos e com selo de Identifica\u00e7\u00e3o Geogr\u00e1fica. <\/p>\n\n\n\n

\u2022 Um quarto dos produtores de caf\u00e9s especiais tem selo de IG e outros 10% j\u00e1 est\u00e3o produzindo caf\u00e9s org\u00e2nicos.<\/p>\n\n\n\n

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Busca por qualidade e aromas amplia mercado nacional e internacional.<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":249676,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[666,624,81,66],"autor-wsj":[],"coauthors":[1494],"class_list":["post-249673","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-negocios","tag-commodities","tag-consumidor","tag-empreendedorismo","tag-negocios"],"acf":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts\/249673","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/comments?post=249673"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts\/249673\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":249748,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts\/249673\/revisions\/249748"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/media\/249676"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/media?parent=249673"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/categories?post=249673"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/tags?post=249673"},{"taxonomy":"autor-wsj","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/autor-wsj?post=249673"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/coauthors?post=249673"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}