{"id":624651,"date":"2024-10-30T07:00:00","date_gmt":"2024-10-30T10:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/investnews.com.br\/?p=624651"},"modified":"2025-01-14T15:42:39","modified_gmt":"2025-01-14T18:42:39","slug":"cerveja-artesanal-muda-a-cara-e-o-gosto-do-mercado-brasileiro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/investnews.com.br\/negocios\/cerveja-artesanal-muda-a-cara-e-o-gosto-do-mercado-brasileiro\/","title":{"rendered":"Cerveja artesanal ganha status de &#8220;premium&#8221; no Brasil e desbanca marcas estrangeiras"},"content":{"rendered":"\n<p>Se algu\u00e9m bom de copo se desafiar a beber um r\u00f3tulo diferente de cerveja brasileira por dia \u2013 e s\u00f3 aquelas oficialmente registradas \u2013, <strong>levaria <em>126 anos<\/em> <\/strong>para cumprir a tarefa. H\u00e1 pouco mais de dez anos, o mesmo desafio poderia ser realizado em alguns meses.<\/p>\n\n\n\n<p>O que mudou de l\u00e1 para c\u00e1? <strong>Houve um &#8220;Big Bang&#8221;<\/strong> das cervejas artesanais no pa\u00eds. De repente, l\u00e1 em meados da d\u00e9cada de 2010, todo um novo universo de bebidas fermentadas come\u00e7ou a brotar, com d\u00fazias de novos tipos e centenas de novos sabores.<\/p>\n\n\n\n<p>O censo brasileiro das cervejarias independentes da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira da Cerveja Artesanal (Abracerva) mostra que<strong> 86% das microcervejarias<\/strong> nacionais foi fundada <strong>a partir de 2015<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>E o cosmos das bebidas artesanais tem se expandido com velocidade. O Brasil saiu de 114 pequenas fabricantes de cerveja registradas no Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria (Mapa) em 2010 para <strong>1.847 no ano passado<\/strong>. Trata-se de um crescimento de 1.520% \u2013 mais de 16 vezes em 13 anos. Hoje elas representam um <strong>faturamento anual respeit\u00e1vel, de R$ 1,6 bilh\u00e3o<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>Ok, a cerveja artesanal mudou de patamar. Mas, passado o entusiasmo inicial com a novidade, a ind\u00fastria enfrenta novos desafios. O primeiro \u00e9 conquistar mais espa\u00e7o na mesa dos brasileiros em um mercado amplamente dominado pelas gigantes do setor. Os dados da Abracerva indicam que, mesmo ap\u00f3s o crescimento todo, as <strong>microcervejarias<\/strong> det\u00e9m apenas <strong>2% das vendas<\/strong>. <\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"A cerveja artesanal desbancou as importadas no Brasil\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/0E7HZnBXtNc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Mais de 45 mil variedades <\/h2>\n\n\n\n<p>Tr\u00eas grandes grupos ainda dominam o nosso mercado, de forma ampla. <strong>Ambev, Heineken e Petr\u00f3polis<\/strong> respondem, juntas, por <strong>94,7% das vendas<\/strong> de cervejas no pa\u00eds, segundo dados da Nielsen.<\/p>\n\n\n\n<p>Os 3% que sobram ficam com as cervejarias m\u00e9dias (caso da Germ\u00e2nia, para citar uma marca c\u00e9lebre) e as importadas. Mesmo assim, a frestinha que resta \u00e0s microcervejarias representa uma oferta cada vez mais diversificada de produtos, sabores e sotaques. J\u00e1 s\u00e3o <strong>45,6 mil r\u00f3tulos e 3,5 mil receitas<\/strong> registradas pelas pequenas f\u00e1bricas (a mistura das f\u00f3rmulas gera variedades distintas). <\/p>\n\n\n\n<p><strong>LEIA MAIS<\/strong>: <a href=\"https:\/\/investnews.com.br\/wsj\/bud-light-da-ab-inbev-perde-o-podio-de-cerveja-mais-vendida-nos-eua-apos-boicote\/\">Bud Light, da AB InBev, perde o p\u00f3dio de cerveja mais vendida nos EUA ap\u00f3s boicote<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>O florescimento da cerveja artesanal marcou o in\u00edcio de uma mudan\u00e7a na cultura dessa bebida \u00e0 base de l\u00fapulo, malte e cevada. At\u00e9 o in\u00edcio dos anos 2000, o mundo da cerveja brasileira <strong>era uma terra plana<\/strong>, dominada, basicamente, por um \u00fanico sabor, o tipo pilsen.<\/p>\n\n\n\n<p>Nos primeiros anos do s\u00e9culo 21, o consumidor brasileiro come\u00e7ou a descobrir um planeta de variedades que desciam mais redondas por meio das marcas importadas. Foi ent\u00e3o que termos como <strong>IPA, weizenbier, pale ale, stout e porter <\/strong>come\u00e7aram a se tornar parte dos papos de boteco, dos churrascos e festas Brasil afora.  <\/p>\n\n\n\n<p>Esse foi o terreno f\u00e9rtil para o surgimento de uma nova ind\u00fastria local de cervejas artesanais para concorrer com as garrafas estrangeiras. As microcervejarias t\u00eam comido pelas bordas do mercado, mas, na verdade, concorrem mesmo com as marcas importadas. O p\u00fablico as identifica como parte de um segmento premium.<\/p>\n\n\n\n<p>E as estat\u00edsticas refor\u00e7am essa percep\u00e7\u00e3o. A <strong>importa\u00e7\u00e3o<\/strong> brasileira de cerveja segue em queda desde 2019. No ano passado, o volume da bebida trazido de fora atingiu o <strong>menor n\u00edvel desde o in\u00edcio dos anos 2000<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<div class=\"flourish-embed flourish-chart\" data-src=\"visualisation\/19966801?1253931\"><script src=\"https:\/\/public.flourish.studio\/resources\/embed.js\"><\/script><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/public.flourish.studio\/visualisation\/19966801\/thumbnail\" width=\"100%\" alt=\"chart visualization\"><\/noscript><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Nacionais goleiam estrangeiras <\/h2>\n\n\n\n<p>As <strong>importa\u00e7\u00f5es ca\u00edram 86,7%<\/strong> em rela\u00e7\u00e3o ao pico hist\u00f3rico, de 2018. Em 2023, o Brasil trouxe de outros pa\u00edses 7,13 milh\u00f5es de litros frente a 53,7 milh\u00f5es de litros h\u00e1 seis anos. Em valores, a queda atingiu 39,4% para meros <strong>US$ 8,6 milh\u00f5es<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<p>A profus\u00e3o de marcas surgidas no Big Bang \u00e9 a grande respons\u00e1vel pela derrocada das marcas gringas. E ela tamb\u00e9m come\u00e7a a sedimentar uma nova cultura cervejeira. Muitos produtos se tornaram atra\u00e7\u00f5es em suas regi\u00f5es de origem. \u00c9 quase como torcer para um time da sua cidade natal.<\/p>\n\n\n\n<p><strong>LEIA MAIS<\/strong>: \u2018<a href=\"https:\/\/investnews.com.br\/economia\/alcool-e-alcool-as-narrativas-em-disputa-no-imposto-do-pecado-da-reforma-tributaria\/\">\u00c1lcool \u00e9 \u00e1lcool\u2019: as narrativas em disputa no debate do \u2018imposto do pecado\u2019 na reforma tribut\u00e1ria<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Os dados do Minist\u00e9rio da Agricultura e Pecu\u00e1ria indicam haver <strong>771 cidades<\/strong> no Brasil que contam com, pelo menos, uma cervejaria para chamar de sua.<\/p>\n\n\n\n<p>Piracicaba (SP), para citar um caso, costuma receber visitantes atra\u00eddos pela Rota Cervejeira local. O circuito inclui a visita a <strong>12 cervejarias artesanais da regi\u00e3o<\/strong>, desde a pioneira Cevada Pura, lan\u00e7ada em 2001, at\u00e9 a premiada Dama Bier, que chega a 14 Estados brasileiros.     <\/p>\n\n\n\n<div class=\"flourish-embed flourish-chart\" data-src=\"visualisation\/20018701?1265504\"><script src=\"https:\/\/public.flourish.studio\/resources\/embed.js\"><\/script><noscript><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/public.flourish.studio\/visualisation\/20018701\/thumbnail\" width=\"100%\" alt=\"chart visualization\"><\/noscript><\/div>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Microrrevolu\u00e7\u00e3o pr\u00f3pria <\/h2>\n\n\n\n<p>Gilberto Tarantino, presidente da Abracerva e dono de uma microcervejaria que leva seu sobrenome, vivenciou toda a transi\u00e7\u00e3o desde a descoberta dos novos sabores por meio das marcas importadas at\u00e9 a guinada da ind\u00fastria nacional. &#8220;Antigamente <strong>todo mundo falava s\u00f3 da \u00e1gua<\/strong>, que o sabor dependia da \u00e1gua. Mas hoje os consumidores entendem, por exemplo, que existe uma profus\u00e3o de <strong>leveduras<\/strong>. O <strong>malte<\/strong> tamb\u00e9m pode ter v\u00e1rias pegadas diferentes, assim como o <strong>l\u00fapulo<\/strong>, que funciona como se fosse a pimenta da cerveja.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p><strong>LEIA MAIS<\/strong>: <a href=\"https:\/\/investnews.com.br\/negocios\/apos-5-anos-jereissati-neto-vai-deixar-posto-de-ceo-da-ambev-em-2025\/\">Ambev anuncia troca de gestores; Jereissati Neto deixar\u00e1 cargo de CEO sul-americano<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Tarantino conta que, antes de criar sua pr\u00f3pria marca, tinha uma importadora de cervejas. &#8220;H\u00e1 15 anos n\u00e3o existiam produtos similares no Brasil&#8221;, explica. O reinado dos r\u00f3tulos de fora durou pouco. Pequenos produtores brasileiros rapidamente perceberam que poderiam criar as pr\u00f3prias receitas de variedades sofisticadas. &#8220;Essa <strong>mudan\u00e7a come\u00e7ou h\u00e1 uns 12 anos<\/strong>. Os pioneiros investiram em aromas e sabores diferentes do que tinha no nosso mercado.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p>Foi quando Tarantino decidiu fabricar a pr\u00f3pria cerveja. Em 2018, montaria uma f\u00e1brica em S\u00e3o Paulo \u2013 que tamb\u00e9m abriga um amplo bar, onde os clientes podem degustar variedades como a <strong>Miracle IPA ou a Manga IPA<\/strong>, que leva a fruta na composi\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Identidade nacional<\/h2>\n\n\n\n<p>Um dos grandes desafios do setor das cervejas artesanais hoje recai sobre a constru\u00e7\u00e3o de uma identidade nacional. Tarantino ressalta o potencial de cervejeiros usarem ingredientes brasileiros na receita.<\/p>\n\n\n\n<p>O mercado brasileiro j\u00e1 exibe v\u00e1rios exemplos de cervejas com frutas. O <strong>a\u00e7a\u00ed<\/strong> aparece, por exemplo, na Sout A\u00e7a\u00ed, da Amazon Beer. A <strong>uvaia<\/strong> virou ingrediente da Nativas Uvaia, da Burgman. Ou ainda a <strong>jabuticaba<\/strong> da Saison Madureira, feita pela Brasiliana.<\/p>\n\n\n\n<p>Existem ainda outra forma de trazer brasilidade para as cervejas: usar barris de madeiras nativas. \u00c9 o caso das Fresh Hops s\u00e9rie madeiras <strong>Umburana e Cumaru<\/strong>, da Tarantino.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-image size-full\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" width=\"640\" height=\"640\" src=\"https:\/\/media.investnews.com.br\/uploads\/2024\/10\/Alagoas-Funky-Wild-de-mandioca.webp\" alt=\"Cerveja de mandioca Alagoas Funky Wild\" class=\"wp-image-624801\" srcset=\"https:\/\/media.investnews.com.br\/uploads\/2024\/10\/Alagoas-Funky-Wild-de-mandioca.webp 640w, https:\/\/media.investnews.com.br\/uploads\/2024\/10\/Alagoas-Funky-Wild-de-mandioca-300x300.webp 300w, https:\/\/media.investnews.com.br\/uploads\/2024\/10\/Alagoas-Funky-Wild-de-mandioca-150x150.webp 150w, https:\/\/media.investnews.com.br\/uploads\/2024\/10\/Alagoas-Funky-Wild-de-mandioca-172x172.webp 172w, https:\/\/media.investnews.com.br\/uploads\/2024\/10\/Alagoas-Funky-Wild-de-mandioca-96x96.webp 96w\" sizes=\"auto, (max-width: 640px) 100vw, 640px\" \/><figcaption class=\"wp-element-caption\">Cerveja de mandioca Alagoas Funky Wild premiada na Brasil Beer Cup  Fonte: divulga\u00e7\u00e3o<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n<p>O presidente da Abracerva conta ainda haver uma terceira grande vertente em gesta\u00e7\u00e3o:  o uso de uma <strong>levedura derivada da mandioca<\/strong>. A associa\u00e7\u00e3o iniciou um projeto no qual 50 pequenos produtores brasileiros criaram receitas pr\u00f3prias com o uso do novo ingrediente.<\/p>\n\n\n\n<p>A levedura \u00e9 um tipo de fungo microsc\u00f3pico que fermenta, ou seja, transforma a mistura de \u00e1gua, malte, l\u00fapulo e cevada na cerveja. O projeto <strong>Manipueira Selvagem<\/strong> (nome do fermento extra\u00eddo da mandioca) usa esse novo catalisador para obter um produto com ra\u00edzes genuinamente nacionais.<\/p>\n\n\n\n<p>A Abracerva tem levado a <strong>&#8220;cerveja de mandioca&#8221;<\/strong> a eventos internacionais e se prepara para export\u00e1-la.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Tr\u00eas modelos de neg\u00f3cio <\/h2>\n\n\n\n<p>Gustavo Alves, dono do K\u00f6bes Emprium Bar e diretor da Associa\u00e7\u00e3o Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel), faz parte do time de microcervejeiros. Ele produz e vende as <strong>IPAs, witbiers e lagers<\/strong> que levam sua marca no pr\u00f3prio estabelecimento desde 2019.<\/p>\n\n\n\n<p>O especialista explica haver no segmento de cervejas artesanais, basicamente, tr\u00eas modelos de neg\u00f3cios. H\u00e1 os chamados <strong>&#8220;brewpubs&#8221;<\/strong>, ou seja, bares que fabricam e vendem as bebidas no local. O jeito mais comum de entrar no mercado, no entanto, tem sido montar uma <strong>pequena ind\u00fastria<\/strong> e distribuir a produ\u00e7\u00e3o para bares, restaurantes, emp\u00f3rios e supermercados de sua regi\u00e3o. &#8220;\u00c9 um nicho, n\u00e3o um neg\u00f3cio de grande volume. O p\u00fablico local abra\u00e7a o r\u00f3tulo local.&#8221; <\/p>\n\n\n\n<p>Existe ainda um formato conhecido como <strong>cigano<\/strong>, no qual o empreendedor aluga os momentos ociosos da f\u00e1brica de um terceiro para produzir as pr\u00f3prias receitas.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">Um brinde \u00e0s vendas online<\/h2>\n\n\n\n<p>A ind\u00fastria artesanal se beneficiou ainda da chegada dos marketplaces digitais, como o <strong>Mercado Livre<\/strong> e outros varejistas. &#8220;Para os menores, as plataformas online atendem muitas vezes melhor do que os supermercados. D\u00e1 para vender direto para os bares, por exemplo.&#8221;<\/p>\n\n\n\n<p>Gustavo Alves explica que disputar as g\u00f4ndolas de grandes redes de supermercados \u00e9 uma miss\u00e3o quase imposs\u00edvel para as pequenas empresas diante da concorr\u00eancia com as gigantes do setor. Por\u00e9m, no digital, o<strong> marketing boca a boca<\/strong>, ou melhor, garganta a garganta, consegue at\u00e9 ultrapassar as fronteiras regionais. <\/p>\n\n\n\n<p><strong>LEIA MAIS<\/strong>: <a href=\"https:\/\/investnews.com.br\/negocios\/horario-de-verao-pode-favorecer-bares-mas-companhias-aereas-temem-no-logistico\/\">Hor\u00e1rio de ver\u00e3o pode favorecer bares, mas companhias a\u00e9reas temem \u2018n\u00f3 log\u00edstico\u2019<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>A Ecobier, de Socorro (SP), pode ser encontrada em centenas de estabelecimentos em quatro Estados do Sul e Sudeste. A Coruja, que nasceu em Estrela (RS), mas atualmente \u00e9 produzida na cidade de Forquilhinha (SC), tamb\u00e9m faz parte da leva de microcervejarias com alcance supra regional. <\/p>\n\n\n\n<p>Ap\u00f3s o Big Bang, o mercado brasileiro de cervejas artesanais entrou em uma fase de maior reconhecimento. Mas ele ainda \u00e9 diminuto. <strong>Nos EUA<\/strong>, onde tamb\u00e9m reinam as cervejas amarelinhas de baix\u00edssima complexidade, as artesanais j\u00e1 respondem por<strong> 24,7% das vendas<\/strong>. Ou seja: ainda h\u00e1 muito terreno para elas expandirem por aqui.       <\/p>\n\n\n\n<p><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>N\u00famero de microcervejarias subiu de 114 para 1.847 desde 2010. Faturamento chega a R$ 1,6 bilh\u00e3o  <\/p>\n","protected":false},"author":130,"featured_media":626331,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[683,88,1304],"autor-wsj":[],"coauthors":[102831],"class_list":["post-624651","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-negocios","tag-alimentos","tag-abev3","tag-heineken"],"acf":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts\/624651","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/users\/130"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/comments?post=624651"}],"version-history":[{"count":159,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts\/624651\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":646430,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts\/624651\/revisions\/646430"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/media\/626331"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/media?parent=624651"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/categories?post=624651"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/tags?post=624651"},{"taxonomy":"autor-wsj","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/autor-wsj?post=624651"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/coauthors?post=624651"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}