{"id":630727,"date":"2024-11-15T12:59:43","date_gmt":"2024-11-15T15:59:43","guid":{"rendered":"https:\/\/investnews.com.br\/?p=630727"},"modified":"2025-08-08T16:02:07","modified_gmt":"2025-08-08T19:02:07","slug":"a-chef-janaina-torres-do-dona-onca-conta-como-investe-em-si-mesma","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/investnews.com.br\/off-work\/a-chef-janaina-torres-do-dona-onca-conta-como-investe-em-si-mesma\/","title":{"rendered":"A chef Janaina Torres, do Dona On\u00e7a, conta como investe (em si mesma)"},"content":{"rendered":"
\"Uma
Jana\u00edna Torres, melhor chef mulher do mundo pela premia\u00e7\u00e3o The World\u2019s 50 Best Restaurants<\/em>. Foto: Marcos Steinmeyer<\/figcaption><\/figure>

A renomada chef Janaina Torres anda feliz. Muito feliz. Em menos de um m\u00eas, encontrou um lugar pra l\u00e1 de especial para seu novo restaurante e realizou o desejo de ter um barco \u2013 estabelecendo um elo com uma de suas paix\u00f5es, o mar. At\u00e9 o fim do ano, cumprir\u00e1 uma agenda de viagens pela Europa, \u00c1sia e Am\u00e9rica Latina, participando de festivais e experimentos gastron\u00f4micos. Empreendedora nata, seus olhos brilham muito mais ao falar dos novos projetos do que do t\u00edtulo de melhor chef mulher do mundo, conquistado no in\u00edcio deste ano, na premia\u00e7\u00e3o The World\u2019s 50 Best Restaurants<\/em>.<\/p>

Em entrevista ao InvestNews<\/strong>, Janaina conta que acaba de adquirir mais um im\u00f3vel na regi\u00e3o central de S\u00e3o Paulo, que j\u00e1 acolhe seus ic\u00f4nicos restaurantes Bar da Dona On\u00e7a e A Casa do Porco, entre outros neg\u00f3cios.<\/p>

Em 2025, o novo endere\u00e7o, ainda mantido em sigilo, abrigar\u00e1 uma das unidades do que considera o projeto de sua vida, intitulado \u201c\u00c0 Brasileira\u201d e inspirado na ideia de se viver o pa\u00eds de maneira ampla. Outro local, que deve ser inaugurado somente em 2026, ser\u00e1 maior e ir\u00e1 compor uma esp\u00e9cie de complexo gastron\u00f4mico-cultural, reunindo n\u00e3o apenas comidas de todas as regi\u00f5es Brasil, mas tamb\u00e9m festas, tradi\u00e7\u00f5es, produ\u00e7\u00f5es liter\u00e1rias, eventos culturais etc.<\/p>

LEIA MAIS<\/strong>: Restaurantes japoneses abocanham metade das estrelas Michelin no Brasil<\/a><\/p>

Nascida em um corti\u00e7o no centro da cidade, simplicidade e aten\u00e7\u00e3o com as pessoas temperam o seu talento. Prefere ser chamada de cozinheira, em vez de chef, e diz cuidar sozinha das finan\u00e7as, \u201cna unha mesmo\u201d. Conta que seus investimentos acabam sempre ligados ao trabalho, que para ela se mistura \u00e0 vida pessoal. Sua matem\u00e1tica \u00e9 a seguinte: o sucesso de um projeto banca o pr\u00f3ximo. E assim vai.<\/p>

Plano de previd\u00eancia? \u201cEu tinha at\u00e9 anteontem. At\u00e9 eu comprar esse novo neg\u00f3cio\u201d, diz, sorrindo. \u201cEu empreendo me endividando, n\u00e3o tenho medo. Mas se n\u00e3o conseguir pagar, eu devolvo [o im\u00f3vel]\u201d, arremata, em tom mais s\u00e9rio, frisando que conhece os riscos. Ao mesmo tempo, emana uma confian\u00e7a enorme de que a nova empreitada ir\u00e1 prosperar, como aconteceu com seus outros neg\u00f3cios.<\/p>

\"Chef
Jana\u00edna Torres: Plano de previd\u00eancia? \u201cEu tinha at\u00e9 anteontem. At\u00e9 eu comprar esse novo neg\u00f3cio\u201d. Foto: Marcos Steinmeyer<\/figcaption><\/figure>

Ainda sobre a gest\u00e3o do que ganha, Janaina n\u00e3o hesita em dizer que prefere reinvestir em seus estabelecimentos a ter recursos guardados no banco. \u201cClaro que se vier uma crise, ferrou. Mas guerra \u00e9 guerra, n\u00e9?\u201d, afirma, lembrando que sua origem \u00e9 extremamente simples, viveu com dinheiro contado durante muito tempo, e que venceu sendo autodidata. Pouca coisa a assusta de verdade. O mais importante, diz, \u00e9 que o futuro dos filhos est\u00e1 garantido.\u00a0<\/p>

Quando se separou do tamb\u00e9m chef Jefferson Rueda, em 2022, os bens principais ficaram em nome dos dois meninos, com usufruto dos pais.<\/p>

Um sonho que virou resgate de mem\u00f3ria<\/h2>

Janaina ainda n\u00e3o revela o endere\u00e7o exato em que dar\u00e1 o primeiro grande passo do projeto \u00c0 Brasileira, mas adianta que ser\u00e1 na regi\u00e3o onde passou toda sua inf\u00e2ncia, o que considera um presente do destino e a oportunidade de resgatar mem\u00f3rias tamb\u00e9m de quem conheceu o lugar.<\/p>

Spoiler: o corti\u00e7o em que nasceu e passou boa parte da inf\u00e2ncia fica no bairro paulistano do Br\u00e1s. Ela tamb\u00e9m morou na Mooca e no Bixiga antes de fincar ra\u00edzes nos arredores da Pra\u00e7a da Rep\u00fablica, onde j\u00e1 teve uma barraca de comidas.\u00a0<\/p>

Na mesma regi\u00e3o, aos p\u00e9s do famoso Edif\u00edcio Copan, fica o neg\u00f3cio mais longevo de Janaina, o Bar da Dona On\u00e7a, inaugurado em 2008. Na \u00e9poca, juntou cerca de R$ 150 mil, guardados durante os dez anos em que trabalhou em uma multinacional de bebidas, mas insuficientes para realizar o sonho… Entre idas e vindas para solucionar a quest\u00e3o, recebeu do padrinho Julio Cesar de Toledo Piza Junior uma oferta de sociedade. O resto \u00e9 hist\u00f3ria.<\/p>

Seu Julio, como era conhecido, faleceu em 2020, aos 80 anos. Bo\u00eamio, era figura conhecida do centro paulistano e foi presidente da antiga Bolsa de Mercadorias e Futuros (BM&F), que depois se uniu \u00e0 Bolsa de Valores de S\u00e3o Paulo (Bovespa) e, juntas, viraram a B3. Ele queria um bar pr\u00f3ximo de casa para beber seu u\u00edsque com tranquilidade e acabou ficando com metade do Bar da Dona On\u00e7a.<\/p>

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No bra\u00e7o esquerdo, a refer\u00eancia ao mais longevo de seus neg\u00f3cios, o Bar Dona On\u00e7a, no centro de S\u00e3o Paulo. Foto: Marcos Steinmeyer<\/figcaption><\/figure>

Ap\u00f3s sua morte, a fatia passou para seu \u00fanico filho, Julio Neto, que herdou tamb\u00e9m 50% de outros neg\u00f3cios de Janaina e Jefferson (s\u00f3cios at\u00e9 hoje): a lanchonete Hot Pork, o restaurante Merenda da Cidade e a Sorveteria do Centro, tornando-se acionista<\/a> majorit\u00e1rio ap\u00f3s o div\u00f3rcio do casal. Juntamente com o Dona On\u00e7a e A Casa do Porco, os empreendimentos geram um faturamento pr\u00f3ximo de R$ 100 milh\u00f5es por ano.<\/p>

Neto tamb\u00e9m topou investir no \u00c0 Brasileira, mas neste projeto quem ter\u00e1 a fatia maior ser\u00e1 ela. O capital extra ser\u00e1 usado para restaurar o im\u00f3vel, comprar equipamentos etc.\u00a0<\/p>

Sobre a estimativa anual de faturamento dos seus cinco atuais neg\u00f3cios, Janaina comenta: \u201cCem milh\u00f5es \u00e9 um n\u00famero bonito, n\u00e9? Na verdade, quem ganha \u00e9 o governo, que fica com quase 30%, fora \u00e1gua, luz etc. Isso \u00e9 muito louco.\u201d Segundo ela, considerando a parcela que \u00e9 reinvestida no pr\u00f3prio neg\u00f3cio, sobra menos do que as pessoas imaginam. E faz um aviso aos navegantes: \u201cNingu\u00e9m mais fica rico sendo dono de restaurante. Isso \u00e9 meio balela. Ficava-se muito rico na \u00e9poca que n\u00e3o se pagava impostos.\u201d\u00a0<\/p>

LEIA MAIS<\/strong>: \u2018Imposto para milion\u00e1rios\u2019 atingiria 15 mil pequenas empresas do Simples<\/a> <\/p>

Tempo escasso e algumas extravag\u00e2ncias (s\u00f3 de vez em quando). P\u00e9s no ch\u00e3o e modera\u00e7\u00e3o s\u00e3o caracter\u00edsticas que a cozinheira recomenda fortemente para quem atua, ou pensa em, no ramo de alimentos e bebidas. Para tanto, conta desde o in\u00edcio de carreira com a ajuda de um auditor de finan\u00e7as, que verifica com rigor as despesas mensais, por exemplo.<\/p>

A falta de distin\u00e7\u00e3o entre trabalho e rotina pessoal acaba comprometendo seu tempo livre. Chegou at\u00e9 a comemorar o assassinato do vil\u00e3o Molina, da novela \u201cMania de voc\u00ea\u201d, pois \u00e9 f\u00e3 do ator Rodrigo Lombardi. \u201cEu estava assistindo, mas ele morreu. Ainda bem.\u201d Diz n\u00e3o ter visto a s\u00e9rie \u201cThe Bear\u201d (O Urso), badalada produ\u00e7\u00e3o que retrata os dramas de um chef que herda um restaurante falido e tenta transformar em um grande neg\u00f3cio, premiada com tr\u00eas estatuetas no Emmy 2024. Atualmente, se diz fascinada pelo livro \u201cN\u00e3o \u00e9 sopa\u201d, de Nina Horta.<\/p>

Alguma extravag\u00e2ncia? Tinha vontade de experimentar um voo de primeira classe. \u201cAquela com chuveiro e tudo, sabe?\u201d No ano passado, triste por ter que encerrar uma viagem fant\u00e1stica ao Jap\u00e3o, resolveu se dar de presente um upgrade na passagem a\u00e9rea. \u201cPaguei uma fortunazinha pra ter esse momento, mas achei muito bom. Queria voltar Feliz.\u201d<\/p>

LEIA MAIS<\/strong>: As dores \u2013 e as del\u00edcias \u2013 de viajar em um motorhome pelos EUA<\/a><\/p>

Outro momento de felicidade est\u00e1 bem recente na mem\u00f3ria. No in\u00edcio de setembro, ela e o atual marido, o cineasta Leandro Langoni, compraram um barco usado de 32 p\u00e9s (cerca de dez metros de comprimento, por tr\u00eas de largura). \u201cEstava super bem conservado e pagamos um pre\u00e7o bom\u201d, comemora, dizendo que o capital veio de uma campanha de marketing que teve a atua\u00e7\u00e3o de ambos.<\/p>

A aquisi\u00e7\u00e3o atendeu a uma vontade antiga, e agora permite uma conex\u00e3o direta com o mar, que faz parte da identidade de Janaina, nome de origem tupi-guarani que significa \u201crainha das \u00e1guas\u201d. O Dona On\u00e7a era para se chamar Bar da Janaina, com adornos brancos e azuis, lembrando Iemanj\u00e1.<\/p>

A mudan\u00e7a veio quando se convenceu a usar o apelido de Dona On\u00e7a, dado por um ma\u00eetre amigo do ent\u00e3o casal Rueda, o Mancha. Junto com a personalidade forte, ela tamb\u00e9m usava muitas roupas com estampa \u201cde oncinha\u201d. Hoje, uma tatuagem com as pintas do felino ocupa todo o seu bra\u00e7o esquerdo.<\/p>

Com tanto patrim\u00f4nio imobilizado, se amanh\u00e3, por acaso, precisar de uma alta quantia na m\u00e3o, como obter liquidez imediata? \u201cNo momento, s\u00f3 se eu sair vendendo tudo\u201d, dispara, rindo. \u201cMas n\u00e3o temo, pois meus neg\u00f3cios funcionam bem. Acho que daqui pra uns tr\u00eas anos eu vou ficar dura. Mas depois passa.\u201d<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Eleita a melhor mulher do mundo na profiss\u00e3o, sua matem\u00e1tica \u00e9 a seguinte: o sucesso de um projeto banca o pr\u00f3ximo<\/p>\n","protected":false},"author":128,"featured_media":630728,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[102723,102726],"tags":[],"autor-wsj":[],"coauthors":[102819],"class_list":["post-630727","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-off-work","category-lifestyle"],"acf":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts\/630727","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/users\/128"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/comments?post=630727"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts\/630727\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":702276,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts\/630727\/revisions\/702276"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/media\/630728"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/media?parent=630727"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/categories?post=630727"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/tags?post=630727"},{"taxonomy":"autor-wsj","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/autor-wsj?post=630727"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/coauthors?post=630727"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}