Restaurantes americanos est\u00e3o sendo afetados por uma escassez nacional de ovos que j\u00e1 atingiu supermercados de Nova York a S\u00e3o Francisco, elevando os pre\u00e7os para US$ 7 por d\u00fazia.<\/p>\n\n\n\n
A rede Biscuit Belly, que possui 14 unidades em seis estados do sul do pa\u00eds, j\u00e1 trocou o tipo de ovos que compra por op\u00e7\u00f5es mais baratas. O CEO Chad Coulter afirmou que conseguiu encontrar ovos marrons grandes por US$ 55 por caixa, 21% a menos do que os ovos brancos m\u00e9dios que a empresa normalmente prefere. Uma caixa geralmente cont\u00e9m 15 d\u00fazias de ovos.<\/p>\n\n\n\n
No entanto, os custos ainda s\u00e3o cerca do dobro do que eram h\u00e1 um ano, ent\u00e3o a rede de caf\u00e9 da manh\u00e3 planeja mudar para ovos l\u00edquidos em pratos como omeletes, ovos mexidos e massas, disse Coulter. J\u00e1 em outras op\u00e7\u00f5es, como ovos fritos, a flexibilidade \u00e9 menor.<\/p>\n\n\n\n
“Eu digo aos nossos gerentes: quando conseguirem esses ovos marrons grandes por US$ 55, comprem o m\u00e1ximo poss\u00edvel para estocar nos refrigeradores”, afirmou Coulter. “Estamos apenas estocando sempre que conseguimos compr\u00e1-los a esse pre\u00e7o espec\u00edfico.”<\/p>\n\n\n\n
Os pre\u00e7os dos ovos t\u00eam quebrado recordes sucessivos \u00e0 medida que a gripe avi\u00e1ria se espalha pelo pa\u00eds, matando milh\u00f5es de galinhas. Uma d\u00fazia de ovos grandes no Meio-Oeste agora custa, em m\u00e9dia, US$ 7,08 no atacado \u2014 cerca de sete vezes o pre\u00e7o de dois anos atr\u00e1s, segundo o Departamento de Agricultura dos EUA.<\/p>\n\n\n\n
Desde o in\u00edcio do surto em 2022, aproximadamente 104 milh\u00f5es de galinhas poedeiras foram perdidas, sendo 29 milh\u00f5es desde outubro, de acordo com a associa\u00e7\u00e3o de produtores United Egg Producers. Isso resultou em escassez nos supermercados, justamente em um momento em que os consumidores continuam comprando mais ovos.<\/p>\n\n\n\n
Drogas como Ozempic, desenvolvidas para tratar diabetes mas amplamente usadas para perda de peso, est\u00e3o impulsionando a demanda por ovos como fonte de prote\u00edna, disse Amanda Oren, vice-presidente de estrat\u00e9gia da ind\u00fastria de supermercados na Am\u00e9rica do Norte da plataforma de cadeia de suprimentos RELEX Solutions.<\/p>\n\n\n\n
Em Nova York, os pre\u00e7os chegaram a US$ 11,99 por uma d\u00fazia de ovos caipiras na Whole Foods. A varejista nacional imp\u00f4s um limite de tr\u00eas caixas por cliente em algumas lojas da cidade. Consumidores no condado de Nassau, em Long Island, encontraram estoques esgotados de ovos Vital Farms (criados em pasto) e Nellie\u2019s (criadores livres) na Whole Foods online na \u00faltima semana.<\/p>\n\n\n\n
Ovos org\u00e2nicos tamb\u00e9m est\u00e3o em falta. No fim de semana, as prateleiras refrigeradas de um ShopRite no Brooklyn estavam quase completamente vazias. As poucas caixas restantes custavam cerca de US$ 1 por ovo. Um Costco pr\u00f3ximo estava sem ovos, exceto os de codorna, segundo o aplicativo de entrega de compras Instacart, e uma unidade da rede Wegmans ficou sem algumas marcas pr\u00f3prias.<\/p>\n\n\n\n
Em Chicago, redes como Aldi, Fresh Thyme e Mariano\u2019s (de propriedade da Kroger) limitaram as compras a duas d\u00fazias de ovos por cliente. O Mariano\u2019s colocou placas nas portas alertando sobre a escassez, embora a Kroger n\u00e3o tenha estabelecido um limite nacional de compra.<\/p>\n\n\n\n
O surto afetou primeiro os supermercados porque a maioria das fazendas impactadas pela onda mais recente da gripe avi\u00e1ria fornecia para o varejo, explicou Karyn Rispoli, editora-chefe de ovos nas Am\u00e9ricas no servi\u00e7o de pre\u00e7os Expana.<\/p>\n\n\n\n
Mas, com uma d\u00fazia de ovos agora mais cara do que a vers\u00e3o l\u00edquida preferida por muitos restaurantes, o impacto est\u00e1 se espalhando para o setor de hospitalidade. Algumas empresas que normalmente quebram ovos para produzir produtos l\u00edquidos agora est\u00e3o priorizando a venda em caixas, pois \u00e9 mais lucrativo, segundo o USDA, que prev\u00ea um aumento de 45% nos pre\u00e7os dos ovos nas fazendas este ano.<\/p>\n\n\n\n
\u201cAs empresas est\u00e3o avaliando todas as op\u00e7\u00f5es neste momento e buscando a forma mais acess\u00edvel de suprir suas necessidades\u201d, disse Rispoli.<\/p>\n\n\n\n
Isso tem for\u00e7ado restaurantes como o Biscuit Belly a buscar alternativas. Com o pre\u00e7o da caixa de ovos oscilando em torno de US$ 60, Coulter afirmou que est\u00e1 optando por ovos l\u00edquidos para alguns itens do card\u00e1pio. A medida ajudaria a lidar com os custos crescentes sem repassar os aumentos aos clientes.<\/p>\n\n\n\n
“Sabemos que o consumidor est\u00e1 farto dos pre\u00e7os altos”, afirmou ele. “Vamos apenas segurar por enquanto e observar.”<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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