{"id":678323,"date":"2025-06-08T06:00:00","date_gmt":"2025-06-08T09:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/investnews.com.br\/?p=678323"},"modified":"2025-06-09T09:51:16","modified_gmt":"2025-06-09T12:51:16","slug":"ultraprocessados-podem-ser-saudaveis-nova-polemica-vai-mexer-com-a-industria-de-alimentos-mais-uma-vez","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/investnews.com.br\/the-wall-street-journal\/ultraprocessados-podem-ser-saudaveis-nova-polemica-vai-mexer-com-a-industria-de-alimentos-mais-uma-vez\/","title":{"rendered":"Ultraprocessados podem ser saud\u00e1veis? Nova pol\u00eamica vai mexer com a ind\u00fastria de alimentos mais uma vez"},"content":{"rendered":"\n<p>Novas pesquisas est\u00e3o ajudando a responder a uma pergunta importante sobre <strong>alimentos ultraprocessados: algum deles pode ser saud\u00e1vel?<\/strong>&nbsp;Antes de ter essa resposta, vamos entender o que s\u00e3o os alimentos ultraprocessados. Uma das raz\u00f5es pelas quais os alimentos ultraprocessados muitas vezes nos levam a comer mais \u00e9 por causa de sua textura, o que os faz serem ingeridos com facilidade e rapidez. \u00c9 o que mostra um novo estudo apresentado em uma confer\u00eancia em Orlando, na Fl\u00f3rida, da Sociedade Americana de Nutri\u00e7\u00e3o.<\/p>\n\n\n\n<p>H\u00e1 dietas que incluem alimentos ultraprocessados que n\u00e3o nos fazem comer tanto. As pessoas que fizeram parte do estudo e que tinham uma dieta de ultraprocessados de ingest\u00e3o mais lenta, como cereais e p\u00e3es multigr\u00e3os, consumiram uma m\u00e9dia di\u00e1ria de 369 calorias a menos do que quem consumia smoothies e p\u00e3es macios.<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cRefei\u00e7\u00f5es que s\u00e3o igualmente satisfat\u00f3rias foram consumidas de maneiras diferentes, puramente <strong>em fun\u00e7\u00e3o da maneira como s\u00e3o texturizadas<\/strong>\u201d, disse Ciar\u00e1n Forde, professor da Universidade de Wageningen, nos Pa\u00edses Baixos, que liderou o estudo.<\/p>\n\n\n\n<p>A preocupa\u00e7\u00e3o est\u00e1 aumentando em rela\u00e7\u00e3o aos alimentos ultraprocessados, uma categoria de itens que pode incluir de tudo, desde <strong>refrigerantes e doces at\u00e9 sopas e p\u00e3es<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Depois do caf\u00e9, o cafake\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/Ed5pwaYPotw?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>O relat\u00f3rio \u201c<em>Make America Healthy Again<\/em>\u201d (algo como &#8216;Fa\u00e7a os EUA saud\u00e1veis de novo&#8217;) lan\u00e7ado recentemente pelo governo Trump aponta os alimentos ultraprocessados como uma das principais causas de problemas de sa\u00fade das crian\u00e7as.<\/p>\n\n\n\n<p>O secret\u00e1rio de Sa\u00fade e Servi\u00e7os Humanos dos EUA, Robert F. Kennedy Jr., disse que espera que a vers\u00e3o atualizada das diretrizes diet\u00e9ticas federais, programada para ser divulgada nos pr\u00f3ximos meses, <strong>aconselhe os americanos a evitarem itens enlatados<\/strong>.<\/p>\n\n\n\n<h2 class=\"wp-block-heading\">O que s\u00e3o alimentos ultraprocessados?<\/h2>\n\n\n\n<p>Os pesquisadores de nutri\u00e7\u00e3o geralmente definem alimentos ultraprocessados como <strong>ingredientes que n\u00e3o s\u00e3o encontrados em uma cozinha dom\u00e9stica<\/strong>, como emulsificantes e xarope de milho com alto teor de frutose.<\/p>\n\n\n\n<p>Estudos associaram dietas ricas em alimentos ultraprocessados ao <strong>aumento dos riscos de obesidade<\/strong>, <strong>diabetes tipo 2, c\u00e2ncer, doen\u00e7as cardiovasculares e depress\u00e3o<\/strong>. Mas muitos cientistas acreditam que nem todos os alimentos dessa categoria s\u00e3o igualmente ruins \u2014 e alguns podem ser relativamente saud\u00e1veis.<\/p>\n\n\n\n<p>A textura de muitos alimentos ultraprocessados \u00e9 apenas uma das maneiras pelas quais os cientistas acham que os alimentos podem levar as pessoas a consumirem calorias em excesso.<\/p>\n\n\n\n<p>Outra pesquisa descobriu que produtos como barras energ\u00e9ticas, batatas fritas e refei\u00e7\u00f5es congeladas cont\u00eam mais calorias por grama do que alimentos menos processados. Muitas comidas ultraprocessadas tamb\u00e9m t\u00eam combina\u00e7\u00f5es de sal, gordura e carboidratos que geralmente <strong>n\u00e3o s\u00e3o encontradas na natureza<\/strong>, uma qualidade que pode nos fazer ter vontade de consumi-los.&nbsp;&nbsp;<\/p>\n\n\n<section class=\"recirculation-area\">\n    <div class=\"container\">\n                <p class=\"title\">Leia mais<\/p>\n     \n            <ul class=\"recirculation-list\" data-tracking-position=\"Leia mais\">\n                            <li class=\"list-item\">\n                    <a \n                        href=\"https:\/\/investnews.com.br\/negocios\/nos-eua-ceo-do-walmart-alerta-que-os-precos-dos-alimentos-estao-causando-frustracao-e-dor\/\" \n                        title=\"Nos EUA, CEO do Walmart diz que os pre\u00e7os dos alimentos est\u00e3o causando &#8216;frustra\u00e7\u00e3o e dor&#8217;\" \n                        class=\"item-title recirculation-link\"\n                        data-btn-name=\"Nos EUA, CEO do Walmart diz que os pre\u00e7os dos alimentos est\u00e3o causando &#8216;frustra\u00e7\u00e3o e dor&#8217;\"\n                        data-posicao=\"Leia mais\"\n                        data-click-url=\"https:\/\/investnews.com.br\/negocios\/nos-eua-ceo-do-walmart-alerta-que-os-precos-dos-alimentos-estao-causando-frustracao-e-dor\/\"\n                    >\n                        Nos EUA, CEO do Walmart diz que os pre\u00e7os dos alimentos est\u00e3o causando &#8216;frustra\u00e7\u00e3o e dor&#8217;                    <\/a>\n                <\/li>\n                    <\/ul>\n    <\/div><\/section>\n\n\n\n<p>No novo estudo, os participantes passaram duas semanas em duas dietas que continham mais de 90% das calorias de alimentos ultraprocessados. Em uma dieta, a maioria das refei\u00e7\u00f5es tinha texturas com ingest\u00e3o r\u00e1pida, e as pessoas as consumiam de 50 a 60 gramas por minuto. Os pratos inclu\u00edam alm\u00f4ndegas com pur\u00ea de batata e um sandu\u00edche de queijo e alface em um p\u00e3o macio.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Na outra, a maioria das refei\u00e7\u00f5es teve uma <strong>taxa de ingest\u00e3o mais lenta<\/strong>, ou cerca de 30 gramas por minuto. Os pratos dessa dieta inclu\u00edam macarr\u00e3o frito com tiras de carne e repolho e um sandu\u00edche de queijo e alface americana em um p\u00e3o multigr\u00e3os mais duro.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>Os participantes receberam o mesmo n\u00famero de calorias em ambas as dietas. As duas tamb\u00e9m equivaliam em calorias por grama, teor de s\u00f3dio e fibras, tamanho da por\u00e7\u00e3o e porcentagem de alimentos ultraprocessados servidos. Os participantes foram instru\u00eddos a comer at\u00e9 se sentirem satisfeitos e podiam consumir o quanto quisessem.<\/p>\n\n\n<section class=\"recirculation-area\">\n    <div class=\"container\">\n                <p class=\"title\">Leia mais<\/p>\n     \n            <ul class=\"recirculation-list\" data-tracking-position=\"Leia mais\">\n                            <li class=\"list-item\">\n                    <a \n                        href=\"https:\/\/investnews.com.br\/the-wall-street-journal\/por-que-a-industria-de-alimentos-quer-que-os-consumidores-comam-mais-e-gastem-menos\/\" \n                        title=\"Por que a ind\u00fastria de alimentos quer que os consumidores comam mais \u2014 e gastem menos\" \n                        class=\"item-title recirculation-link\"\n                        data-btn-name=\"Por que a ind\u00fastria de alimentos quer que os consumidores comam mais \u2014 e gastem menos\"\n                        data-posicao=\"Leia mais\"\n                        data-click-url=\"https:\/\/investnews.com.br\/the-wall-street-journal\/por-que-a-industria-de-alimentos-quer-que-os-consumidores-comam-mais-e-gastem-menos\/\"\n                    >\n                        Por que a ind\u00fastria de alimentos quer que os consumidores comam mais \u2014 e gastem menos                    <\/a>\n                <\/li>\n                            <li class=\"list-item\">\n                    <a \n                        href=\"https:\/\/investnews.com.br\/negocios\/efeito-ozempic-obriga-nestle-e-danone-a-mudarem-suas-linhas-de-produtos\/\" \n                        title=\"&#8216;Efeito Ozempic&#8217; obriga Nestl\u00e9 e Danone a mudarem suas linhas de produtos\" \n                        class=\"item-title recirculation-link\"\n                        data-btn-name=\"&#8216;Efeito Ozempic&#8217; obriga Nestl\u00e9 e Danone a mudarem suas linhas de produtos\"\n                        data-posicao=\"Leia mais\"\n                        data-click-url=\"https:\/\/investnews.com.br\/negocios\/efeito-ozempic-obriga-nestle-e-danone-a-mudarem-suas-linhas-de-produtos\/\"\n                    >\n                        &#8216;Efeito Ozempic&#8217; obriga Nestl\u00e9 e Danone a mudarem suas linhas de produtos                    <\/a>\n                <\/li>\n                    <\/ul>\n    <\/div><\/section>\n\n\n\n<p>Os participantes do estudo relataram que gostaram igualmente das duas dietas e se sentiram satisfeitos com ambas. Mas depois de duas semanas <strong>na dieta mais lenta perderam uma m\u00e9dia de 0,43 kg de gordura<\/strong>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>O estudo lan\u00e7a uma nova luz sobre como os alimentos ultraprocessados afetam o consumo de calorias no curto prazo, mas essa n\u00e3o \u00e9 a \u00fanica preocupa\u00e7\u00e3o, disse o dr. Dariush Mozaffarian, cardiologista e diretor do Instituto Alimento \u00e9 Rem\u00e9dio da Universidade Tufts.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>\u201cAlimentos ultraprocessados podem afetar o <strong>microbioma intestinal<\/strong>, a sensibilidade \u00e0 insulina e aumentar o risco para o c\u00e2ncer\u201d, disse ele. Mesmo que voc\u00ea possa criar uma dieta cheia de alimentos ultraprocessados que o fa\u00e7a comer menos, voc\u00ea pode \u201cficar mais doente porque est\u00e1 prejudicando sua sa\u00fade de outras maneiras\u201d.<\/p>\n\n\n\n<figure class=\"wp-block-embed is-type-video is-provider-youtube wp-block-embed-youtube wp-embed-aspect-16-9 wp-has-aspect-ratio\"><div class=\"wp-block-embed__wrapper\">\n<iframe loading=\"lazy\" title=\"Conhe\u00e7a a Mixue, a maior rede (em n\u00famero de lojas) de fast food do mundo!\" width=\"500\" height=\"281\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/58q9XbRqzRc?feature=oembed\" frameborder=\"0\" allow=\"accelerometer; autoplay; clipboard-write; encrypted-media; gyroscope; picture-in-picture; web-share\" referrerpolicy=\"strict-origin-when-cross-origin\" allowfullscreen><\/iframe>\n<\/div><\/figure>\n\n\n\n<p>De fato, alguns estudos descobriram que certos aditivos em muitos alimentos ultraprocessados, como emulsificantes e corantes, como o di\u00f3xido de tit\u00e2nio, est\u00e3o ligados a problemas de sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n<p>Os financiadores do novo estudo incluem o governo neerland\u00eas e a ind\u00fastria de alimentos, como <a href=\"https:\/\/investnews.com.br\/negocios\/nestle-vai-se-concentrar-em-principais-negocios-diz-presidente\/\" data-type=\"post\" data-id=\"674552\">Nestl\u00e9<\/a>, <a href=\"https:\/\/investnews.com.br\/cotacao\/g1mi34-general-mills\/\" data-type=\"acoes\" data-id=\"24540\">General Mills<\/a> e <a href=\"https:\/\/investnews.com.br\/the-wall-street-journal\/pg-assume-lideranca-na-rivalidade-quase-centenaria-com-a-unilever\/\" data-type=\"post\" data-id=\"659850\">Unilever<\/a>.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>A textura dos alimentos \u00e9 complexa e os minimamente processados tamb\u00e9m t\u00eam diferentes taxas de ingest\u00e3o que afetam o quanto consumimos.&nbsp;<\/p>\n\n\n\n<p>O ideal \u00e9 escolher alimentos que voc\u00ea goste, mas evitar itens com muitas calorias e textura macia. Pense em uma batata assada inteira versus um pur\u00ea de batata com manteiga.<\/p>\n\n\n\n<p>Tenha cuidado com pratos muito picantes com pequenos peda\u00e7os de alimentos, como carnes com molho ou ensopados, que podem ser ingeridos rapidamente. E \u00e9 poss\u00edvel diminuir sua taxa de alimenta\u00e7\u00e3o e comer menos optando por itens que levar\u00e3o mais tempo para mastigar, como um p\u00e3ozinho mais duro em vez de uma fatia de p\u00e3o macio.&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estudo lan\u00e7a nova luz sobre como os alimentos ultraprocessados afetam o consumo de calorias<\/p>\n","protected":false},"author":118,"featured_media":678767,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"inline_featured_image":false,"footnotes":""},"categories":[103073],"tags":[683],"autor-wsj":[102716],"coauthors":[102488],"class_list":["post-678323","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-the-wall-street-journal","tag-alimentos","autor-wsj-andrea-petersen"],"acf":[],"amp_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts\/678323","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/users\/118"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/comments?post=678323"}],"version-history":[{"count":12,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts\/678323\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":678684,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/posts\/678323\/revisions\/678684"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/media\/678767"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/media?parent=678323"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/categories?post=678323"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/tags?post=678323"},{"taxonomy":"autor-wsj","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/autor-wsj?post=678323"},{"taxonomy":"author","embeddable":true,"href":"https:\/\/investnews.com.br\/inv-api\/wp\/v2\/coauthors?post=678323"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}